体に必要な栄養は摂取すればそのまますべてが利用されるわけではない。 食べ方、あるいは“食べ合わせ”よってかなり吸収率が変わってくる。 鉄分 吸収率はヘム鉄が10～20％ 主にレバー・赤身肉・アサリに含まれている。 非ヘム鉄が2～5％ 主に大豆製品・海藻…